食品零售是面向终端消费者专营食品销售的商品零售业态，包括零食、水果、生鲜、饮品等类目。随着综合商超、便利店及夫妻老婆店等传统零售业态暴露出高损耗、低效率的弊端，聚焦食品垂类的新兴业态出现，加速食品零售行业连锁化进程，带动行业向效率升级和体验重构转型。本报告基于人-货-场数字化重构的理念对食品零售行业的数字化展开分析，收银系统、供应链管理系统与全渠道运营系统共同构成食品零售数字化的关键要素。